<当院でのコロナウイルス対策のご案内>
当院でのコロナウイルスに対する工夫と処置の
ページを作りました。
来院される皆様に関係する内容となりますのでご確認下さい
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こんにちは、受付の白石です。
先日、NHKの朝の情報番組で
冷凍生活アドバイザー/西川剛史さん
が冷凍の基本について紹介するコーナーを観ました。
「冷凍すると食品の味は悪くなる そう思っている方は多いですが
そうではなくて、それは解凍の過程で失敗してしまっているだけ」
冷凍した肉類を解凍する時にキーになるのは、酵素の働き。
解凍で失敗しないためには、酵素反応が促進しやすい
特定の温度帯を避けることが重要。
そのため、例えば氷水の中で解凍する、
冷蔵庫に移して解凍する 等
素材別に適したやり方があることが紹介され、
コーナーの最後の部分では
冷凍してまずくなっていたのではなく
解凍で失敗しているケースが多い、とまとめられます。
冷凍でまずくなるのは仕方のないこと
過去の経験から、これ迄そう考えていました。
西川剛史さんは、よく同じ内容を違う言いまわしで
重ねて説明されるのですが、その言葉の選び方も
易しい、受け取りやすいもので重要なポイントが分かりやすいです。
その時 その場面で伝えたい情報が伝わりやすいように
きっと緻密に構成されているのだろうなと感じさせられます。
冷凍の知識ばかりでなく人に何か伝える時に
是非参考にしたい番組でした。
白石
