干し柿
昔、よくおばあちゃん家で食べさせてもらった記憶があります。
軒先に吊された姿といい、
寒風にさらされ、堪え忍んで濃縮された味といい、
なぜかぐっときてしまう一品です。
今回自宅のベランダで作りましたので、
披露させて頂きます。
干し柿作りのコツとして、
たまに優しく押してあげるのがいいと耳にし、
暇があればベランダにて、
一個ずつ愛情を注いでおりました。
（他人が見たら相当怪しいです、でもいいんです！）
もちろん、雨に濡れると大変ですので、
天気予報を見ながら、たまに屋内へ避難させます。
寒暖差をつけるのも美味しくなる秘訣だそうです。
（実際、天気の関係で一日おきに出し入れしていた後から、
グッと身がしまってきた感覚がありました。）
柿〔ｶｷ〕
【科目】カキノキ科
【原産地】中国及び日本
日本における主な産地
：福岡、島根、和歌山、奈良、愛知、岐阜、静岡、新潟、山形など
平成22年収穫量
日本一は和歌山県（都道府県別にみた収穫量割合：19％）で
2位は奈良県（都道府県別にみた収穫量割合：12％）だそうです。
“農林水産省 大臣官房統計部 農林水産統計 平成23年4月20日公表 より”
ちなみにこの柿は三重県産のものです。
【収穫時期】秋
【性味/帰経】寒、甘、渋/心、肺、大腸
【働き】
・清熱潤肺・生津止渇・解酒熱毒
【禁忌、使用上の注意】
・タンニン（渋み成分）の摂り過ぎは、便秘になることがある。
・蟹との食べ合わせは、腹痛と下痢になることがある。
冬の食卓の組み合わせとしては、あり得る組み合わせですよね、要注意です。
・空腹時の食べ過ぎに注意する。
自家製干し柿、風流ですね～。
先生が干し柿を優しく押している姿は想像しないでおきます（＾＾；
またどうして干し柿を作ろうと思われたんですか？？
熟した柿と干し柿はからだへの効果が違った気がします。
冬に干し柿を食べる理由があった様な・・・
コメントありがとうございます。
干し柿を作ろうとした動機ですが、
たまたまお世話になっている方から
渋柿を分けて頂けるチャンスがあったので、
｢それじゃ、美味しいの作ってみよう！｣
というところですかね。
ありがたいことです。
新川
コメントありがとうございます。
中薬学、薬膳の資料によりますと、
一般的な柿：解酒熱毒、止咳、止渇
干し柿：潤肺、止血、止瀉（咳、血痰、喀血、痔、下痢に対して）
と干しただけでこれだけの違いがあります。
干し柿の表面についている白い粉も、
生薬として利用されていますね。
冬に干し柿を食べる理由・・
文化的になにかあるのかもしれませんが、
乾燥したものなので、
保存食として重宝されていたことは想像できます。
砂糖などの甘味がない時代には、
奇跡の食べものだったんでしょうね☆
新川
こんにちは。
干し柿、懐かしいです。
以前は家で干し柿を作っていましたが、
かぱかぱになったり、カビがはえたりして、
なかなかうまく作れませんでした。
何故、うまく作れなかったか理由がわかりました！
手のかけ方が足りなかったようです・・・。
やはり軒先に吊るしておくだけではダメですね(>_<)今度干し柿を作る時は、やさしく押してあげたいと
思います♪
干し柿作りは、子育てと通じてるものがあるような気が少しします。
寒い日が続きそうですので、どうぞお身体おいとい下さい。干し柿くんも。
こんにちは。
今回は、雨に濡らさなかったのがよかったのか、
カビの類いは見られませんでした。
干す場所などにもよるかもしれませんね。
毎日、少しずつ変化の表情を見せてくれる干し柿を見ていると、
自然の移ろいというものがひしひしと伝わってきます。
教えてもらってるということですかね、先生みたいなもんです。
最近は天気にしても急変することがありますので、
くれぐれも御体御自愛下さい。
新川